海參怎樣發-tft每日頭條

海參怎樣發

生活更新时间:2024-08-16 16:12:17

　　1、泡海參。泡海參需要2-3天，由于幹海參比較硬，需要把海參泡軟。首先把幹海參洗淨放入無油的容器中（油會使海參自溶縮小）；然後放入純淨水（勿用自來水），水能完全浸泡海參（在水中添加冰塊效果更好）；之後放入冰箱中，每天早晚各換一次水（每隔12小時換一次水），一般需要浸泡72小時。

　　2、去沙嘴。海參從冰箱取出，海參腹部有一個小開口，用剪刀剪開，海參的一端長有海參牙，是摸起來硬硬的白色小顆粒，把這些去除。由于野生海參，海參筋下面會藏有少許沙子，所以清洗時要細心些，海參内有幾條白色條紋，那是海參筋，海參筋的營養很高，可以食用，大家可以用剪刀把海參筋全部斷成幾段，這樣海參才能發的更大。

　　3、上鍋煮。煮海參是泡發海參的關健步驟，煮的時候也要用純淨水，要涼水下鍋，水開後中小火煮30-60分鐘左右，也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時。海參煮完後，不要着急打開鍋蓋，經過水沸騰後鍋裡是無菌環境，海參可以在自然的環境中得到更好的發制，蓋好鍋蓋焖至到自然涼透為止（約2小時）。

　　4、泡發海參。海參泡發需加冰塊，冷水泡發。大家撈出海參，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，繼續泡發48小時，每間隔12小時換一次水；泡發海參的水溫應維持在0-5℃，一旦過高就會引起掉皮掉渣的現象，期間可以觀察海參泡發程度，軟硬視自己口感，發好的撈出便可食用，沒發好的繼續浸泡。

　　5、存儲。海參泡發好就可撈出食用，把多餘的海參撈出，瀝幹水後的海參建議放入冷凍室，冷凍存儲，下次食用時，化凍即可。

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