鹵水點豆腐關鍵技巧:
1、黃豆200g浸泡超過12小時成飽滿的狀态,用豆漿機打成豆漿備用;
2、豆漿煮開用紗布過濾出豆渣,注意煮開後直接慮出豆渣,不要等涼;
3、鹽鹵用200克左右兌600毫升左右的水,不停攪拌直至鹽全部溶解;
4、豆漿稍涼後,用小勺裝鹽鹵水,幾滴幾滴的慢慢加,邊加邊用勺子徐徐攪動;
5、待到攪動有阻力,豆漿呈大米粥狀态即可;
6、加蓋靜置,或者倒入定形箱靜置;
7、兩三小時後,輕壓擠出水分,豆腐即成。
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