1、将豬肉攪成肉泥。
2、蔥姜切末放進肉泥裡拌勻。
3、加入鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蚝油拌勻。
4、将玉米澱粉和少量水調成糊,分次倒進肉泥裡,倒一點用手抓勻再倒。
5、倒完澱粉糊,反複将肉泥抓勻至細膩潤滑。
6、将肉泥裝進容器裡,用手壓實,表面抹平整。
7、蓋上保鮮膜。
8、放進蒸鍋裡,大火蒸40分鐘左右,蒸至熟透即可。做好的午餐肉直接切片吃,或者涼調、炒菜、做湯都可以。
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