1、豬瘦肉順着紋理切絲,放入碗中,加一點點鹽、1小勺黃酒和2勺清水;
2、用手反複把肉肉抓勻,讓水充分沁入肉中;
3、加一點紅燒醬油,用手抓勻,讓肉絲有個底色;
4、放入一點兒澱粉,用手抓勻,讓每個肉絲都均勻地沾上澱粉,澱粉不要多;
5、放入1小勺香油,用手抓勻,讓油把肉裡的水分給鎖住;
6、加入菜進行翻炒,出鍋即可。
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