高級營養師在國内并沒有專門開設課程,除參加培訓機構的專業培訓課程外,可以自學考取高級營養師證書。
自學課程:中醫學基礎、解剖生理學、中藥學、方劑學、病理學、藥理學、基礎營養學、西醫内科學、西醫外科學、食品微生物學、食品毒理學、食品衛生學、烹饪學基礎、臨床營養學、中醫藥膳學、衛生法規與監督等。
營養師的國家職業資格鑒定是統考日制度,一般安排在每年的3、5、7、9、11五個月進行。分為理論知識考試和專業能力考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式,專業能力考核采用現場實際操作方式。理論知識考試和專業能力考核均實行百分制,成績皆達60分及以上者為合格。二級公共營養師、一級公共營養師還須進行綜合評審。由勞動和社會保障部統一鑒定,鑒定合格者按照有關規定統一核發相應等級的《中華人民共和國職業資格證書》,此證書全國通用。
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