濑粉,是廣東省著名傳統小吃,是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而制成的長粉條。開平、恩平等地還把濑粉作為中秋節傳統小吃,在香港和澳門也是常見食品。始于1850年代,原創地是中山。現以粘米為主要原料,加水拌和成稠度适中的粉漿,蒸成細長而有韌性的圓條狀透明粉條。
桂林米粉是曆史悠久的特色傳統名小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究,先将上好的早籼米磨成漿,裝袋濾幹,揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。
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