黃魚内髒清洗幹淨,起油鍋放姜蔥或蒜,直至有香味而後放魚炸至金黃,再放黃酒去腥即可;幹燒黃花魚做法,用料黃花魚,雪裡蕻,肥瘦肉,幹辣椒各少許;魚整理幹淨,魚身兩剞上花刀,配料均切成刀,勺加油至八成熟時,魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出,起勺加油,加蔥,姜,配料翻炒再加調料和湯;魚下勺煨,揀出蔥、姜、花椒,淋上椒油即可。
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