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魚要怎樣做才不會碎

知識 更新时间:2025-04-10 07:52:13

  做魚不碎的技巧:

  切魚塊時順着魚刺方向下刀;炖魚前先将魚身裹上一層水澱粉,再放入高溫油鍋中炸至兩面微黃;燒魚時火不宜大,湯不宜多,以剛沒過魚為限,且湯燒開後立即改用小火煨;少用鍋鏟翻動魚,為防巴鍋,可将鍋端起輕輕晃動;放油然後放幾片姜,稍微翻炒一下,然後放魚煎,煎至全熟,兩面金黃後,撈起來,然後把剛才的油倒掉,拿抹布或者擦鍋紙把鍋底焦的擦走,放水燒開,再放魚,或者之前燒好開水,放魚直接放開水,大火煮10分鐘,轉中火煮到奶白色,般煮30分鐘,煮的過程不要放鹽,程一碗,然後在碗裡面放适當的鹽喝,如果不是不粘鍋,買魚的時候不要去魚鱗,煎的時候不要怕它粘鍋,中小火多煎一會搖一搖鍋,魚就會飄出來的了,鍋不夠大的隻能鏟。

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