無機鹽是存在于體内和食物中的礦物質營養素,細胞中大多數無機鹽以離子形式存在,由有機物和無機物綜合組成。人體已發現有20餘種必需的無機鹽,約占人體重量的百分之4到百分之5。其中含量較多的為鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫七種;每天膳食需要量都在100毫克以上,稱為常量元素。
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