春天，碰到這肉别手軟，比豬肉便宜，比大蝦鮮美，包餃子特鮮，全家人都愛吃！大家好我是傻姐，這是我趕海挖到的蛏子，家住海邊，退潮的時候，每天趕海都能挖一大盆蛏子，我們這邊還沒有其他海鮮，隻有蛏子，俗話說靠海吃海，蛏子肉非常鮮美，用來包餃子，比海腸還鮮呢，大家都知道海腸要100多元一斤，而蛏子價格才幾塊錢，自己趕海挖的更是不花錢，今天分享蛏子三鮮餃子的做法，超級好吃。
蛏子拿回家先不能直接做，要用海水養一天，讓蛏子吐吐沙，然後把蛏子肉剝出來，加入料酒，味極鮮，食用油，少量鹽，腌制入味，打2個公雞蛋，炒成雞蛋碎，切一些韭菜，
我們包海鮮素三鮮餃子，很多人在包素餡餃子最困惑的就是餃子餡容易松散，素餡餃子不松散有竅門，餡裡打入一個生雞蛋，把炒熟的雞蛋碎趁熱放入，攪拌均勻，這樣生雞蛋液就有凝固的作用，加入适量的油，鹽，攪拌均勻，有生蛋液包裹，煮熟的餃子就不會松散啦，是不是很簡單呢？
餃子皮我喜歡用高筋面粉來揉面，揉面的時候加少許鹽，更筋道，更有彈性，又薄又不易破皮，素餡餃子要皮薄餡大才過瘾，一會就包好了這麼多，你看皮薄得都能看到裡面的菜了。
煮餃子要鍋内水燒開後下入餃子，用漏勺沿着鍋邊攪動水，讓餃子浮起，燒開後倒入半碗冷水，讓餃子皮裡外受熱均勻，很多人煮餃子不知道什麼時候才算熟，技巧告訴你。素餡餃子煮2個開就熟了，煮餃子的技巧是皮熟餡就熟，餃子浮起鼓泡就熟了，不需要嘗。
将餃子盛出，這樣皮薄餡大的三鮮餃子，看起來就好吃，這樣的餃子我一頓能吃3盤，太鮮了，用蛏子包餃子，口感和海腸餃子真的很相似，味道也鮮的很，喜歡的朋友可以嘗試一下。真的很好吃。
最近經常趕海，吃不完的蛏子，把肉剝出來，清洗幹淨，放到保鮮袋裡，冰箱冷凍保存，這樣随吃随拿，什麼時候想吃都可以，非常方便，關于蛏子三鮮餃子的做法就分享到這裡，您吃過蛏子包的餃子嗎？
三鮮餃子如何調餡不散？教你一招，如此做，餃子又鮮又嫩還不出水，竅門很簡單，韭菜裡打入一個生雞蛋，炒熟的雞蛋碎趁熱放入，這樣餃子餡就不會松散啦，是不是很簡單？收藏試做一下吧，今天的分享到這裡，關注我，明天見，拜拜。歡迎大家在評論區分享更多包餃子的小妙招，讓更多的朋友受益吧。謝謝支持。
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