我們的飲食文化深不可測,我們的地域廣袤,各地都有着自己的風土人情,飲食上也有着差異。這些差異聚集起來,又是無限的包容,足見我們幾十個民族的愛。美食不僅對食材有要求,重點還有調料。現在各國之間的來往增多,調料上也有了更多的選擇,比如咖喱,它是風味獨特的調料。
咖喱是由香料調配而成的醬料,常見于東南亞菜,比如泰國,很多食物中都添加了咖喱。它的吃法也多樣,比如配肉,配飯等,煮出來是姜黃色,通常不用和其他調料搭配,就已經足夠入味了。咖喱最經典的吃法還是搭配牛肉,再配上土豆,簡直完美。
寒冷的冬日,就這麼一道硬菜端上桌,一頓飯就搞定了。将煮出來的咖喱湯汁澆在米飯上,簡單拌一拌就超級下飯。裹上咖喱汁的食材,吃起來也更加鮮美,牛腩軟而不爛,土豆糯而不粉,實在太上頭了。
菜品:咖喱土豆炖牛腩
配料:咖喱粉,大紅椒,牛腩,生姜,食鹽,花雕酒,蔥花,土豆,洋蔥,大蒜,溫開水,花椒,黑胡椒粉等
烹饪步驟:
1、這裡準備的是牛腩,直接剁成塊,然後清洗幹淨備用。切好的牛腩塊還需要腌制一下,倒入适量的花雕酒,不僅去腥還非常的提香。
2、利用牛腩腌制的時間,再将配菜都處理好。土豆洗幹淨後去皮,直接切成小塊。紅辣椒洗好切成塊,隻要半個洋蔥就可以了,洗一下切成塊,蒜瓣洗好切成片,姜片準備一點。
3、熱鍋中放油,油量不用多,和平時炒菜差不多就行。放入花椒,姜和蒜片,調成小火來炸,直接将配菜的香味炸出來。
4、将腌制好的牛腩塊倒進鍋裡,快速地煸炒,大概炒3分鐘左右,将牛腩炒變色。
5、牛腩可以煎一下,這樣口感更好,肉質也是更加的緊實。倒入适量的溫水,水量多少自己決定,要是喜歡拌飯,就多加一點水。水加好以後改成中火,需要焖煮半個小時左右。
6、等到牛腩焖煮軟爛以後,放入切好的土豆塊,洋蔥塊,再轉成大火煮,大概需要煮10分鐘左右。
7、等到鍋裡的菜都煮斷生之後,用溫水将咖喱調好,然後再淋入鍋中。
8、簡單的炒勻,還需要繼續的煮,大概煮10分鐘左右。
9、最後是放入紅辣椒塊,因為辣椒比較好熟。還是繼續煮5分鐘左右,辣椒也煮斷生了。
10、最後可以撒少許的鹽和胡椒粉,簡單地炒勻。出鍋後可以撒一點蔥花,好吃又好吃。
烹饪貼士:
1、食材添加的順序要搞清楚,因為牛腩比較難熟,需要先煮一會,之後再放入其他食材。比如彩椒很容易熟,最後再放進去煮。
2、咖喱的味道本來就夠了,要是不放鹽也可以,但是不能多放,不然太鹹反而不好吃。
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