鍋包肉的家常做法步驟-tft每日頭條

鍋包肉的家常做法步驟

美食更新时间:2025-02-21 10:45:35

　　1、食材：豬裡脊肉150克、雞蛋清半個、食鹽半小勺、醬油2勺半、雞精半勺、蔥1段、姜1塊、料酒1小勺、老抽半勺、米醋1大勺、澱粉3大勺、水澱粉1大勺、面粉1大勺、水适量、白糖2大勺、植物油适量。

　　2、腌料：雞蛋清1/2個、料酒1小勺、食鹽1/2小勺。

　　3、粉漿：幹澱粉3大勺、面粉1大勺、清水适量。

　　4、糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、醬油2.5大勺、老抽半勺、鹽少許、雞精适量、清水6大勺、水澱粉1大勺。

　　5、裡脊肉洗淨切成厚約0.2厘米的片。

　　6、把肉片放入容器中，加入腌料用手抓勻，腌15分鐘，糖醋汁原料全部放入小碗中攪勻備用;粉漿原料放入碗中攪勻，粉漿中水不宜過多，一點點的加，混合好的粉漿粘稠度如濃稠酸奶的感覺就可以了。

　　7、鍋中倒入約500克植物油燒熱，油溫約6-7成熱時，把腌好的肉片挂上粉漿，一片片放入熱油中。

　　8、待肉片表面的粉漿定型後，馬上将肉片撈出來。

　　9、加熱鍋中的熱油，待油溫升高，約8成熱後，一次性倒入所有肉片，進行複炸一次。

　　10、待肉片表面金黃，立刻将肉片撈出瀝油備用。

　　11、将鍋中的油倒出，留适量底油燒至溫熱，然後倒入糖醋汁，用小火将糖醋汁煮至粘稠。

　　12、開大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中。

　　13、放入蔥姜絲。

　　14、快速的翻炒幾下，使糖醋汁均勻的裹滿每一片肉片，離火裝盤即可。

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