燒烤鹌鹑的腌制方法:
主料:鹌鹑,香菇,豆幹。
步驟:1.鹌鹑化凍再去毛,洗淨後切成大小合适的塊,用開水焯去浮沫。
2、香菇泡發洗淨、豆幹切條。
3、鍋燒熱倒入油,放花椒大料辣椒嗆鍋,放蔥姜蒜待香味飄出,倒入鹌鹑塊翻炒,倒入少許料酒再倒入适量水,适量生抽,沒過鹌鹑,蓋上鍋蓋中火炖15分鐘。
4、倒入跟香菇豆幹同炒。
5、快熟的時候倒一點點老抽、兩塊冰糖,翻炒上色均勻,中火炖至收汁,最後撒點蔥花即可。
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