精煉植物油是指經蒸餾、脫膠、中和、脫蠟、除臭、防腐等多個工序加工的植物油。蒸餾是通過加熱蒸發掉萃取過程中引入的溶劑。脫膠是讓熱水沖洗油脂充分攪拌并靜置沉澱出樹膠和蛋白質。中和是用氫氧化鈉或者碳酸鈉處理油,去除遊離脂肪酸,磷脂,色素和蠟。脫蠟是提高油脂透明性,降低溫度,去除析出固體物。防腐是添加防腐劑以利于油脂保持穩定。
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