不蓬松的原因:使用純瘦肉,炒的過程中很容易糊鍋,反而需要添加很多油,最後肉松會覺得很幹,不酥松。
正确做法:
主料:裡脊肉500克。
輔料:姜片3片、橄榄油40毫升、白糖50克、鹽3克、老抽半勺、生抽半勺、料酒一勺、耗油半勺。
1、準備材料,裡脊肉切成3厘米左右的方塊,姜切片;
2、把肉和姜片放入高壓鍋,打檔,把肉煮熟;
3、撈起瀝幹;
4、放入食品袋,用擀面杖擀碎;
5、用手撕成細條;
6、
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