不粘鍋的塗層是由聚四氟乙烯和一種加工助劑PFOA燒結而成的，好多人說不粘鍋的塗層是有毒的，是含有緻癌物質的，那既然是有毒的，那為什麼現在電飯煲的内膽還是在使用不粘鍋塗層呢？我們可以先從這兩種物質來了解一下。

聚四氟乙烯

聚四氟乙烯，俗稱“塑料王”，是一種高分子材料，它具有優良的化學穩定性、耐腐蝕性、密封性、高潤滑不粘性、電絕緣性和抗老化能力，在國防、器械、醫療、食品等衆多領域都有不可取代的作用。像我們比較常見的一些耐腐蝕性的管道、容器、泵、機器設備塗層、甚至是一些人工器官上都有它的蹤影，而不粘鍋塗層使用的就是它的高潤滑不粘性，它幾乎不溶于所有的溶劑。

它的化學特性如此特殊，它到底有沒有毒呢？其實聚四氟乙烯本身并沒有毒，它的化學性特别穩定，不會受到酸堿或者溫度的影響，它能夠作為人工血管和髒器長期植入體内，并且無任何不良反應就足以說明，它沒有毒性。

聚四氟乙烯沒有毒，但是它高溫分解時産生的副産物全氟異丁烯确實有劇毒，聚四氟乙烯的熔點特别高270℃，就是說隻有溫度達到270℃以上，它才能夠分解出有毒物質，而我們平常在家炒菜，炝鍋的時候油溫是最高的也就是140-170℃之間，根本達不到聚四氟乙烯高溫分解的溫度，所以根本不用擔心會分解出有毒物質。

PFOA-全氟辛酸铵

作為不粘鍋塗層另一個必不可少的加工助劑PFOA（全氟辛酸铵），它是被列為緻癌物質清單的，PFOA及其主鹽的暴露會對人身體産生不利的影響，并且能夠殘留在人體短至四年長至半生的時間，事實上，它的毒性水平是每人每千克人體重量不能超過3毫克，而不粘鍋的塗層是由聚四氟乙烯和PFOA一起燒結而成的，在生産過程中PFOA是會遇到高溫分解的，它隻是一種助工劑，而不是組成物質。

我國質檢總局專門針對不粘鍋PFOA含有量做過專正的抽查，所以市面上正常流通的不粘鍋，是符合我國強制性要求的，并沒有問題，其質量安全是有保證的，這就是為什麼現在的電飯鍋、電飯煲的内膽塗層還是在使用不粘鍋塗層。

不粘鍋得使用

不粘鍋特别方便，也非常受我們大家的喜歡，現在我們知道它的塗層并沒有毒，可以放心的使用了，但是在日常生活中還是要注意，怎麼使用不粘鍋才能保證它的塗層不被損壞，延長它的使用年限

1.切忌使用大火幹烘

不粘鍋做飯時可以使用小火或者中火，最好不要使用猛火，猛火并不會加快烹饪的速度，反倒會浪費資源，如果必須使用大火的話，一定要确保鍋内有東西，切忌不能大火幹烘，它會導緻不粘鍋塗層脫落，縮短不粘鍋的使用壽命。

2.正确的清洗不粘鍋

對于不粘鍋，使用後不能立即用清水洗滌，必須等它的溫度降下去之後，再用清水清洗，最好使用柔軟的紗布或者海綿清洗，一定不要使用清洗球大力洗擦，避免破壞塗層，如果想最好的保護不粘鍋，在烹饪中最好不要使用鋒銳的器具，可以換成塑料的或者木質的，一般隻要使用合理，不粘塗層是不會輕易脫落的。

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