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腌莜面做法步驟

生活 更新时间:2024-11-26 22:32:39

腌莜面做法步驟?腌莜面的用料:西貝莜面150克、西貝莜麥麸皮50克、熱水180ml、肉絲50克、豆芽50克、花生20克、生抽25ml、蚝油10克、醋2ml、糖20克、芝麻少許、脆面皮(油炸馄饨皮)2張、香菜3根 蒜油15ml,下面我們就來聊聊關于腌莜面做法步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!

腌莜面做法步驟(腌莜面做法分享)1

腌莜面做法步驟

腌莜面的用料:西貝莜面150克、西貝莜麥麸皮50克、熱水180ml、肉絲50克、豆芽50克、花生20克、生抽25ml、蚝油10克、醋2ml、糖20克、芝麻少許、脆面皮(油炸馄饨皮)2張、香菜3根 蒜油15ml。

花生入冷鍋冷油炒熟,晾涼待用。

豆芽洗幹淨,掐去尾部,放入開水鍋燙煮3分鐘,放入冷開水過涼,待用。

肉絲炒熟。炒肉絲的時候放了點糖和腐乳汁就是紅紅的顔色了。

生抽,蚝油,醋,糖一起放入鍋裡煮2分鐘,沸騰就可以了。晾涼待用。

蒜油;蒜末放入熱油鍋裡炸香,變色即可。

炸面皮; 馄饨皮2張放入油裡炸成脆片。也可以多炸幾張,這個脆片還可以用在做煎餅果子裡的果篦。

和面;莜面加入麸皮,用80度熱水燙過,慢慢揉成面團。靜置30分鐘待用。

蒸面條;醒好的面團分成小份,方便放入壓面器裡的大小即可。壓出面條,直接壓入蒸籠裡,開鍋蒸5分鐘就好了,莜面已經差不多熟的了,但因為講究三生三熟,所以再蒸熟一下,面條形成一團,但後面放入料汁調拌是會散開的了。

蒸好的面放下面,先倒入蒜油,料汁,再撒上花生,肉絲,香菜段,豆芽,脆面片,用筷子拌勻,記得面蒸好了馬上拌,這樣不容易結成一坨的,裝盤後撒上芝麻就可以了。

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