淡奶油面包 (口感超柔軟,不會揉面發酵的進,小白食譜)
這款淡奶油排包非常柔軟,做法也不複雜,還是消耗淡奶油的不錯選擇喲!
用料
淡奶油面包 (口感超柔軟,不會揉面發酵的進,小白食譜)的做法
- 準備材料。雞蛋,黃油從冰箱取出室溫放置1小時左右,常溫即可。
- 用面包機和面。面包桶取出,按順序放入牛奶,淡奶油,雞蛋,鹽,糖,高筋粉,最上面挖坑放上酵母,酵母避免與水和鹽接觸。
- 将面包桶安裝好,我用的是智能面包機。一次性在APP上設置了步驟:和面20分鐘,再26度發酵45分鐘,再和面10分鐘。
- 攪拌15分鐘的時候加入軟化好的黃油到面包桶。面包機完成後會得到揉至成光滑的面團。
- 面包機工作完成後,取出面團。等分面團。先分成2份,再分成4份,以此重複至分成16份。這樣分出來面團大小更接近,或者用電子稱稱量。
- 排氣,整形。 每份小面團都擀開,然後從上而下卷起來,再用虎口把兩邊合攏。這樣表面就又光滑又圓潤。把所有小面團都放到烤盤上。
- 放入烤箱,并在烤箱裡放一碗熱水增加濕度。35度發酵40-50分鐘,約2倍大。
- 最後,預熱烤箱6分鐘左右,同時可以刷上全蛋液再撒些芝麻。160度烘烤20分鐘。我的是30L的烤箱,170度也可以,看自家烤箱的脾氣。最後6分鐘左右基本上上色了,記得加蓋錫紙。
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