因為小石子受熱後,散熱較慢,闆栗不斷地與小石子進行熱傳 遞,不會炒焦,夾生,還可以把炒闆栗過程中的雜質粘到小石子上,保證闆栗光亮,由于闆栗外殼薄果肉厚,果肉受熱後,體積膨脹,放小石子可以使闆栗緩慢受熱,防止外皮爆開,還有闆栗埋在石子裡,就不會亂蹦燙傷人。
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