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上海正宗特色蔥油拌面怎麼調汁

生活更新时间:2025-02-11 13:34:01

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、蔥油拌面^[1] 是一道以面條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材制作而成的家常面食。

上海正宗特色蔥油拌面怎麼調汁（老上海蔥油拌面）1

2、今天老劉就來分享一下“蔥油拌面”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

上海正宗特色蔥油拌面怎麼調汁（老上海蔥油拌面）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

面條400克、小蔥20克、蒜子10克、白砂糖15克、生抽20克、老抽10克、豬油2克

上海正宗特色蔥油拌面怎麼調汁（老上海蔥油拌面）3

4、先把生抽倒入老抽碗中，再把白砂糖倒入碗中攪拌均勻備用，然後再把洗幹淨控幹水分的蔥結切三厘米長的蔥段

上海正宗特色蔥油拌面怎麼調汁（老上海蔥油拌面）4

5、鍋控幹後倒入150克大豆油，等油溫五成熱時，放入蔥段和蒜子來熬蔥油，用中小火把蔥結和蒜子熬制微焦，熬出蔥香味，這時挑出蒜子，然後把調好的醬油料汁倒入鍋中燒制沸騰，倒入盆中備用

上海正宗特色蔥油拌面怎麼調汁（老上海蔥油拌面）5

6、鍋中燒上開水，再放入面條燒制沸騰，再倒入半碗涼水再次燒開，然後把面條撈入碗中，再舀入适量蔥油料汁，放入熟豬油，攪拌均勻，再放入炸好的蔥結增香，美味即成

【老劉小貼士】

剩下的蔥油料汁放在冰箱冷藏，下次要吃隻要燒上白水面，放上蔥油料汁攪勻就好，既方便又好吃

上海正宗特色蔥油拌面怎麼調汁（老上海蔥油拌面）6

7、面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

上海正宗特色蔥油拌面怎麼調汁（老上海蔥油拌面）7

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