1、味精又稱味素,學名谷氨酸鈉,是調味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裡用的最多,也可用于湯和調味汁;
2、谷氨酸鈉是一種氨基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體,在232攝氏度是解體融化;
3、嘌呤,是身體内存在的一種物質,主要以嘌呤核苷酸的形式存在,在作為能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是有機化合物,無色結晶,在人體内嘌呤氧化而變成尿酸,人體尿酸過多會引起痛風。
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