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茄子幹怎麼曬啊

知識 更新时间:2024-07-01 00:31:46

  1、選擇茄子

  曬制茄子幹最好選用新鮮的嫩茄子,尤其是肉質厚肥的圓茄子更适合曬制茄子幹。

  2、處理茄子

  把選好的嫩茄子去掉蒂部,洗淨,不需要去皮,根據自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀,當然是切成條狀更容易曬制。切後以後撒适量細鹽拌勻,殺殺水。

  3、蒸熟

  把殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋裡,稍微蒸一會即可出鍋,不需要把茄子蒸熟,蒸的太熟就把茄子蒸爛了。

  4、暴曬

  把蒸好的茄子瀝幹水分,放在太陽下攤開暴曬,曬到茄子完全變幹,撥動時會發出沙沙的聲音就可以了。曬制之前也可以放在陰涼通風處陰幹1晚上。

  5、保存

  曬好的茄子幹可以裝入塑料袋,密封後放入冰箱裡冷凍保存。也可以用透氣的布袋裝起來,挂在室内幹燥通風的地方,隔一段時間拿出來曬曬,防止茄子幹受潮變質就可以了。

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