1、做法一：将魚洗淨，去除内髒，把魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀并切段；蔥切段，姜切片；将切好的蔥、姜、蒜和醬油、料酒、醋、食鹽、味精、花椒，加水兌成碗汁；炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，将魚放入鍋内煎一下，倒入準備好的碗汁；鍋開後用小火炖25－30分鐘，将湯汁收濃即可。
2、做法二：草魚洗淨切段，冬瓜切塊，生姜切片，蔥切段。燒鍋下油，放入草魚煎至金黃色，待用。取炖盅一個，将草魚、冬瓜、姜片、蔥段、紹酒放入盅内，加入清水，用中火炖約1.5小時，調入精鹽、味精即成。
3、做法三：草魚分成段以後，熱鍋涼油，下鍋煎，不要用鏟子鏟，晃動鍋使其受熱均勻。蔥姜大料和肉（可加可不加）下鍋炒出香味，把魚放進鍋裡，放入白酒，然後加水，加入生抽，鹽等調料。最後加入豆腐，小火炖20分鐘即可。
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