清蒸魚時豆鼓油應該放入兩湯匙左右即可,具體做法如下:
主料:鲈魚。
輔料:紅椒、黃椒。
調料:食鹽、姜、料酒、生抽、蔥白、植物油、白胡椒粉、水、豆豉油。
做法:
1、将鲈魚清洗淨,用紙巾将魚的多餘水分擦淨。
2、将料酒、鹽、白胡椒粉抹勻魚全身,腌制10分鐘左右。
3、将大蔥、姜切絲,紅、黃彩椒切條。
4、将蔥、姜絲塞入魚肚中。
5、将大蔥切長段,墊在魚下,魚上鋪姜絲。
6、蒸鍋中加入水,大火燒至冒泡。将魚放在開水鍋中蒸7至8分鐘左右關火,利用鍋内餘溫再蒸3分鐘後出鍋。
7、将豆豉油、生抽、水、鹽依次放進小碗中拌勻。
8、倒掉蒸魚中的腥水,将蒸好的魚身上姜絲去除。
9、依次在魚上鋪蔥、姜絲、彩椒條。
10、鍋中放入油燒熱,将熱油從魚頭澆至魚尾,将調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
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