使馄饨肉餡嫩的做法如下:
原料:大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、蔥1根、鹽半茶匙、香油半大匙、澱粉半茶匙、高湯1碗、鹽少許、香油少許。
做法:
大白菜洗淨,先氽燙過再沖涼、切碎,然後擠幹水分。豬肉餡再剁細,連同鹽半茶匙、香油半大匙、澱粉半茶匙一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。每張馄饨皮包入少許餡料,捏成長枕形馄饨,再放入開水中煮熟至浮起。将高湯、鹽少許、香油少許放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
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