材料:紅辣椒(尖椒或朝天椒)、一隻足夠大的玻璃瓶(蓋子盡量為玻璃蓋);
備料:八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許、大曲(燒酒、酒釀均可)。
1、洗淨紅辣椒,晾幹(沒有水迹,方可确保不變質);
2、将大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中;
3、若未去除辣椒蒂,需要用針将辣椒紮一些小洞,有利于酒充分進入辣椒;
4、密封,隔絕空氣,避免泡椒變質;
5、密封幾天後,根據個人口味決定開蓋時間。
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