五一前後，這菜抓緊吃！和韭菜一樣鮮，包馄饨可真香，早餐不愁了

中國幅員遼闊，東西南北地域差别很大，從各個方面都有體現，比如南方朋友說，他們已是30度的高溫天氣，提前進入夏天，而我們北方還是十幾度的溫度，春光正好，不過也已進入暮春時節了。

春天的美味有些已下線，如荠菜、苦菜這些，而還有些野菜現在正當季，如野蔥、香椿、山麻楂菜，早市上這些都是搶手貨，雖然價格比普通常見蔬菜要貴一些，但也擋不住大家購買的熱情。

因為現在生活條件好了，人們更為注重吃得健康營養，野菜純天然無污染，大多在春日裡才能吃到，所以貴點也值，平日裡大魚大肉吃得多，常吃些野菜能清腸刮油，而且野菜有着不同于普通蔬菜的鮮美味道。

五一前後，我們這裡的小根蒜正是鮮嫩之時，能和韭菜媲美，就是價格有點貴，賣到15元每斤，不過想到過陣子就吃不到了，我還是買了一些，回家馬上摘洗幹淨，再來點雞蛋、海米搭配做餡，包一些馄饨冷凍起來，留作早餐食用。

小根蒜不同的地方有不同的名字，也被稱為野蔥、野蒜、薤白等，味道和蔥、蒜一樣，有點點辛辣，它的鈣、磷含量極高，小朋友吃能夠補鈣，有助于強健筋骨，它所含的辣素，有很好的消炎殺菌作用，有研究表明，能達到青黴素的十分之一，還是很強的。

所用食材：小根蒜，雞蛋，海米

所用調料：鹽，生抽，植物油，蚝油，料酒

制作步驟：

1、野菜做餡加點海鮮會鮮上加鮮，我用了海米，提前冷水浸泡1個小時将其泡軟，清洗幹淨。

2、小根蒜去掉根須，摘去發黃的葉子，處理好後清洗幹淨。

3、海米剁碎一些，若是想吃到整顆的海米，不切碎也可以。

4、雞蛋磕入碗中，加一點點料酒攪拌均勻，加料酒能夠去除雞蛋的腥味，也會讓雞蛋更鮮嫩。

5、炒鍋燒熱加适量植物油，燒熱後倒入雞蛋液，待要成型時候，直接用鏟子劃散，盛出晾涼。

6、把小根蒜切碎放入大碗中，先加點熟植物油攪拌均勻，把水分鎖住，這樣在包餡的時候就不會出水了。

7、把雞蛋、海米也放入碗中，加生抽、蚝油、鹽、少許植物油攪拌均勻，鮮美的馄饨餡就調制好了。

8、準備一些小馄饨皮，我用的是買現成的，比較方便。

9、取一個馄饨皮，放入一些餡料，按照自己的習慣包成馄饨，依次把所有的馄饨都包好，吃不完的冰箱冷凍至凍硬後，放在密封袋中冷凍保存，早餐花幾分鐘煮一碗很方便。

10、盛馄饨的大碗中，加點蝦皮、紫菜，加鹽1小勺、生抽和香醋各1湯匙，再加點香油。

11、鍋内加清水燒開，放入馄饨開始煮制，煮至馄饨漂浮在水面，加點冷水，如此反複兩次，馄饨就煮熟了。

12、先舀一些湯水倒入碗中，再将馄饨撈入大碗中，最後撒點香菜和蔥花，吃辣的加點辣椒油，美味即成。

五一前後，正是暮春時節，小根蒜也吃不了多久了，喜歡吃野菜的朋友，抓緊時間吃吧，它不能像荠菜那樣焯水冷凍保存，咱們可用它包點馄饨、餃子啥的，冰箱冷凍保存，做早餐很是方便，味道也很鮮，我家孩子也特愛吃，一口一個吃得香。

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