步驟如下:
1、沙姜洗淨刮去外皮,剁成細末;香菜去頭,洗淨瀝幹水待用;
2、三黃雞洗淨去内髒,斬去頭、脖子和雞腳,用廚房紙吸幹水分;
3、用米酒和沙姜末塗抹雞身,腌制5分鐘,将剩下的米酒倒入雞腹裡;
4、用廚房紙将三黃雞包住,一定要包得嚴實;
5、先在瓦煲底部灑入1、5袋粗海鹽,放入包好的雞,再倒入1、5袋粗海鹽蓋住雞身;
6、蓋上瓦煲的蓋子,鋪上一塊濕方巾,開小火煮60分鐘左右;
7、煮至濕方巾變幹,說明雞已熟,揭蓋舀出雞身上的粗海鹽;
8、取出煮熟的雞,撕去廚房紙,将雞置入碟中,放上香菜做點綴,即可。
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