最近小小收到後台很多留言說淡奶油怎麼也打不起來，不一會兒就變成豆腐渣了，到底要怎麼弄嘛~~

那麼，我們該怎麼打發才能打發出完好的奶油呢？接下來咱們就來學習下吧！！

步驟1：

在盆中倒入适量淡奶油，盆中需無水無油，倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上。

注意：打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。

沒有冷卻就打發出來的淡奶油，色澤偏黃，看起來粗糙松散，而且難以打發；隔冰打發的淡奶油，打發的狀态滑順緊實、穩定性更好。

步驟2：

用中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，糖的分量根據個人口味決定就好，然後高速打發2分鐘

步驟3：

你會發現奶油開始越打越稠！

繼續打發繼續變稠，開始出現紋路了！

步驟4：

濃稠到開始不能流動。

用打蛋器刮一點，不會掉落下來的話，恭喜你打發成功啦！整個過程大約五分鐘，足夠濃稠後就不要再繼續打啦，打發過頭的奶油可是會油水分離的哦！

如果是打發過頭的狀态，感覺像豆腐渣。

提示：

以上打發方法為打發動物奶油，如需打發植物奶油則無需加糖，直接打發即可~~

[大貼士]

1、如何保存淡奶油：

如果你買的是雀巢淡奶油，未開封前是無需冷藏的，常溫25°C左右保存即可。

如果你買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之後，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了（冰箱溫度在4°C--8°C之間）。

雀巢淡奶油打發時間較長，建議新手購買安佳淡奶油，打發時間短，穩定性更強。

當然，牌子越好奶油便越容易打發，小編推薦藍風車與鐵搭，效果杠杠的。

2、最佳的打發時間？

淡奶油最佳打發狀态為半退冰狀态，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀态為最佳打發時機。 如淡奶油有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。

3、打發過程要留意？

切記，淡奶油是很容易打發過頭的，一旦打發過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。

4、油水分離了怎麼辦？

打發過頭的淡奶油會出現油水分離，如果油水分離了，你可以加入約2大勺的全脂奶粉，然後用手動打蛋器攪拌一下，可以恢複到正常的狀态。這樣的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不過用來塗抹、裱花的話可能就不太适宜了。

5、不同品牌所需的打發時間不同？

淡奶油所含有的乳脂肪成分不同，打發所用的時間也不同。乳脂含量高的淡奶油，脂肪球的數量比乳脂肪含量低的淡奶油多，因此在打發時脂肪球之間的撞擊比率更高，可以更早形成打發狀态。

6、用不完的淡奶油怎麼辦呢？

剩下的淡奶油應當用密封的容器保存，或者把淡奶油的包裝袋切口密封好，放入冰箱冷藏保存。開封後的奶油隻能保存2-3天左右，所以請盡快使用完，不然便會油水分離而不能使用導緻浪費了哦！

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