清明菜開花可以吃,無毒無害,夏、秋季采收全草,鮮用或曬幹。
清明菜亦名鼠曲草、燕子花,全株有白色綿毛,民間草藥名叫“追骨風”,屬菊科草本植物 ,清明菜的濃煎液治療慢性氣管炎療效顯著,清明菜還具有抗菌消炎、降壓止痛、擴張毛細血管的作用,對治療高血壓、消化道潰瘍、風濕性疼痛等,均具有較好療效。将清明菜洗淨,瀝去水分,搗爛為泥,濾取鮮莖葉汁液,與糯米粉拌和均勻,加入白糖、鮮桔皮細絲等調料,制成圓餅,放入鍋内蒸熟,即可食用,吃起來清香爽口,甜而不膩,獨具風味。
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