紅爪蝦好吃。
材料:龍蝦五斤、适量油、蒜、姜、八角、桂皮、辣椒、精鹽、醬油、醋和蔥花等等。
做法如下:
1、将龍蝦放在清水裡養一到兩天,讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷将龍蝦洗刷幹淨,去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線;
2、在鍋中放油,油燒熱将蝦放入過油,不放鹽,待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用;
3、在鍋中放植物油适量,将蒜和姜放入油鍋裡用中火炒出香味後,把蝦、八角、桂皮放入鍋中加适量水用大火烹煮;
4、水沸騰3分鐘後将準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料适當倒入,悶一會兒;
5、轉中火,放适量料酒,加水至主料的一半,蓋上鍋蓋,中火悶十分鐘,待水熬成濃汁時,起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
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