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戚風蛋糕不放糖可以嗎

知識 更新时间:2025-02-07 16:59:48

  可以。

  戚風蛋糕不放糖做法:

  主料:雞蛋4個,牛奶80毫升,植物油40毫升,低筋面粉100克,檸檬汁2小勺,無糖細砂糖60克。

  步驟:

  1、準備兩個幹淨的無油無水的不鏽鋼盆,将蛋黃和蛋清分别打在兩個盆中。

  2、蛋清要過濾幹淨,不能有蛋黃在裡面。

  3、将蛋黃中加入植物油和牛奶。

  4、用力拌至水油融合的狀态後,再篩入低粉和泡打粉,切拌成面糊,濃度以面糊滴下的痕迹不會立刻消失就可以,拌好的蛋黃糊放置備用。

  5、打蛋白,蛋白中加入檸檬汁,打出圖中大泡的狀态開始加入第一次無糖砂糖,打至比較細膩的時候加入第二次糖,一分鐘後加第三次糖。

  6、一直的到幹性發泡,把模具準備好,拌勻之後再取剩下的二分之一與之拌勻,最後蛋黃糊倒入蛋白盆中,完全拌勻。最後倒入模具中,輕磕幾下震出底部的大氣泡,送入烤箱下層,160度50分鐘即可。

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