1、金針菇怎樣養:
⑴基質選擇:可選用鋸木屑、米糠或麸皮按照8:2的比例加水充分攪拌均勻作為培養基, PH值最好調節到6左右。鋸木屑最好選擇闊葉樹木的木屑,不要選擇松杉木,注意木屑過多容易導緻培養基幹燥,木屑過細則透氣性不佳。
⑵光線管理:它的菌絲和子實體均可在無光環境下生長,但無光條件下子實體的菌蓋生長緩慢且較小,極易形成畸形菇,過強的光照則容易導緻菌柄生長不良,以微弱的散射光環境為宜。
⑶水分管理:在其菌絲生長的階段,培養基含水量應保持在65%-70%,若水分低于60%,容易導緻其生長不良,若高于70%,則培養基中氧氣減少,同樣會影響菌絲生長。在子實體形成階段,環境濕度應保持在85%,子實體生長階段則以90%左右為宜。
2、金針菇的烹調做法:
⑴金針菇切掉老根洗幹淨,淋幹水份後直接擺放在盤子中。
⑵蒜蓉醬:剝蒜,多剝點,一包金針菇配一頭蒜。剝好後切成蒜末,别太碎,粗着點,有口感。更香。
⑶炒鍋加入同等蒜末的油,燒熱後關火,下入蒜末,炒均勻,用是鍋子的餘溫爆香蒜末,避免過度加熱。然後直接在鍋裡調味,加鹽和糖,以鹹為主,糖隻加一點點提鮮。蒜蓉醬就完成了。
⑷将蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘後取出,金針菇會自然蒸出水份,蒸出的汁水很甜,不要浪費~将汁水倒出,在汁水中加入鮮味生抽和糖,麻油,調好味道,不必太鹹,再倒回金針菇盤子裡面,最後撒上蔥花,就完成了。
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