炸紅薯丸子破了的原因:
油溫過高,導緻紅薯泥所含的水分氣化把地瓜丸脹破,把油溫降下來;糯米粉用量過少,不粘;做紅薯丸子時水放得過多。炸紅薯丸子的正确做法
材料:紅薯4個、植物油、白砂糖、糯米粉适量。
步驟:
紅薯洗淨、切塊上鍋蒸,拿筷子插一下可以輕松紮透即可;趁熱去皮、放入白砂糖壓成泥,分次放入糯米粉,攪拌成這樣比較稠的面團即可;用勺子挖一小塊,稍微團一下;鍋裡倒入适量的油燒熱,放入丸子生坯小火炸制;待丸子變成漂亮的金黃色,撈出來控油即可。
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