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炖雞珍怎麼做

知識 更新时间:2025-02-23 17:58:04

  炖雞珍材料:栗子200克、紅棗25克、甜杏仁12克、胡桃仁10克、公雞1500克、蔥段15克、姜絲15克。

  調料:料酒15克、精鹽5克、醬油20克、味精3克、白糖10克、豬油25克。

  具體做法為:

  1、甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮,撈出後瀝幹水;

  2、放入溫油鍋内炸至金黃色撈出,待冷後将甜杏仁碾成末;

  3、栗子切兩瓣,放入沸水中,煮至殼與衣可剝時撈出剝殼;

  4、将雞洗淨,切為3厘米方形的塊狀;

  5、豬油入鍋燒至六成熱,放入雞塊煸炒;

  6、加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後,再加适量水、胡桃仁紅棗燒沸;

  7、移至文火上加蓋炖1小時左右,加入栗子再焖至雞肉熟爛;

  8、将鍋中栗子撈出放在盆中,再将雞肉撈出放在栗子上面;

  9、将湯調好澆在雞肉上,撒上杏仁末即成。

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