制作材料:
主料:小白菜400克,青魚400克。
調料:白皮大蒜3克,白酒13克,姜5克,雞蛋清10克,植物油10克,豌豆澱粉8克,姜汁3克,鹽6克,香油6克,胡椒粉3克,白砂糖3克,醬油5克。
做法:
1、 小白菜洗淨,切開兩邊,以姜片,油及鹽炒至八成熟,盛起滴幹。
2、 魚肉洗淨抹幹,對着直紋切厚片,加入調味料,雞蛋清,植物油各10克,生粉5克,姜汁,鹽,酒各3克,香油,胡椒粉各3克,拌勻腌20分鐘,泡嫩油。
3、 燒熱鍋,下油一湯匙爆香蒜,魚肉回鍋,加油,加入小白菜入芡汁料,鹽,糖各3克,醬油5克,生粉3克,香油3克,清水20毫升,兜勻即可上碟。
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