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桂花糖年糕的做法

生活 更新时间:2024-12-29 12:11:09

桂花糖年糕的做法?主料:粳米(1250克) 糯米粉(1250克),調料:白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花(10克),下面我們就來說一說關于桂花糖年糕的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

桂花糖年糕的做法(桂花糖年糕怎麼做)1

桂花糖年糕的做法

主料:粳米(1250克) 糯米粉(1250克),調料:白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花(10克)。

将鑲粉(粳米、糯米粉)倒入面缸,中間挖個圓塘,放白糖,冷水500克反複拌和。如有僵塊須揀去。

籠内鋪上紗布,将糕粉鋪在籠裡,放在沸水鍋上用旺火蒸1刻鐘左右,至糕粉呈玉色時倒在工作台上,再取潔布一塊,用冷開水浸濕後,将糕粉包住,用後不斷地翻揿,揉捏,直至光滑,細膩,無顆粒為止,然後揿平,拉成1.5厘米寬的長條,抹上少許麻油,放些桂花,切成長方形塊5塊即成。

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