1、準備所有食材;
2、将小白菜焯水斷生;
3、将斷生的小白菜撈出過涼水,然後剁碎,攥幹水分;
4、胡蘿蔔也切碎備用;
5、牛肉餡中加入白胡椒粉、料酒、鹽、糖、姜粉、五香粉、花椒粉、花椒水、醬油等攪打均勻,然後放入色拉油将肉餡包裹均勻;
6、面粉中放入酵母、泡打粉、适量溫水和成軟硬适中的面團,并靜置15分鐘;
7、在調好味的肉餡中放入蔥花,将切碎的小白菜和胡蘿蔔與肉餡混合均勻;
8、将面團切成大小适中的劑子,并擀成中間厚外圈稍薄的面皮;
9、在面皮中放入适量的餡料;
10、捏褶包緊。
11、鍋中放入溫水,将包子碼入屜上醒發至2倍大,然後點火鍋開後蒸15分鐘即可。
注意事項:
1、用40度以下溫水和面,利于酵母菌的發酵。
2、餡料中的蔥末要最後放,避免出現臭蔥味。
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