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固原特色五香羊羔頭

圖文 更新时间:2024-10-14 02:31:32

固原特色五香羊羔頭(舌尖上的固原五香羊羔頭)1

羊羔頭作為二毛皮和羊羔肉的副産品,現已開發成為固原市非常有名的一種風味特色小吃。五香羊羔頭一般選用30—35天的小羊羔頭,具體做法是将羊羔頭洗幹淨,用涼水浸泡兩三個小時,因為涼水可以很快的把羊羔頭裡面的血液全部稀釋出來,這樣,泡出來的羊羔頭也比較新鮮,比較白淨

固原特色五香羊羔頭(舌尖上的固原五香羊羔頭)2

然後煮羊羔頭的時候,是涼水下鍋,涼水下鍋以後呢,我們主要是等水開了以後,上面會有很多血沫子,我們把這個血沫子全部去掉,然後就可以下料了。之後,用小火慢炖一個半小時就好了,這時就打開鍋蓋,看一下香噴噴的羊羔頭就要出鍋了

固原特色五香羊羔頭(舌尖上的固原五香羊羔頭)3

接下就盛在盤裡,上桌由食客把蘸汁加入羊羔頭即可食用享受美味了

固原特色五香羊羔頭(舌尖上的固原五香羊羔頭)4

羊羔頭的吃法也很講究:首先掰開羊羔頭的上下颚,撕下腮幫的肉品嘗。然後吃羊舌頭,第三步是吃眼睛,據說也是羊羔頭裡最好吃的部分

固原特色五香羊羔頭(舌尖上的固原五香羊羔頭)5

第四步吃羊鼻骨,很脆很補鈣。最後,去掉羊頭的兩個叉骨,我們就可以吃到羊羔頭的精華所在——羊腦。五香羊羔頭嫩而不膻,相當美味,被稱作小人參,有很好的滋補作用。

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