中國臨床營養網（lcyycc）

作者：馮豔（煙台毓璜頂醫院臨床營養科主治醫師，第二軍醫大學營養學碩士，《中國臨床營養網》簽約營養師）

水的營養價值并不亞于食物。食物給我們提供能量、蛋白質，但是水是我們人體新陳代謝必需的物質。人體一旦缺水就會帶來很多問題：比如口渴、小便發黃、便秘、皮膚缺乏彈性，如果過度缺水，還會導緻疲憊、發燒等等症狀。

每人每天需要2500ml左右的水，除了食物當中提供給我們的水之外，日常飲水應該保持在1500ml-1700ml左右，相當于2瓶半-3瓶的礦泉水。那純淨水、礦泉水、堿性水各有啥優缺點呢？

1.純淨水

純淨水是指采用過濾、加熱、蒸餾等方式純化後的水，不含任何的添加物，可以直接飲用。曾經有一段時間，報紙、網絡含有部分商家大肆宣傳“純淨水”的壞處，諸如純淨水什麼營養也沒有，裡面不含任何礦物質，孩子長期飲用會出現各種營養問題，損害健康等等。

事實上：水的作用主要是給我們提供一種介質，讓那些營養物質可以溶解在水裡，再由它運輸至全身，來保證營養物質的消化、吸收和代謝；另一方面，水分還可以把機體代謝産生的廢物運輸排出體外。

我們或者我們的孩子獲取營養素的主要來源是食物，而并非水。所以“長期喝純淨水”并不會損害健康，也不會帶來什麼嚴重的問題。“孩子長期喝純淨水”根本不會導緻營養素缺乏，更沒有必要造成家長的恐慌。

2. 淡鹽水

部分女性不知道從哪個渠道聽說“喝淡鹽水可以促進機體排毒”、“可以殺菌”，所以常年保持每天早上一杯淡鹽水的習慣。甚至還有一小部分老人也有“清晨一杯淡鹽水”習慣。

事實上：淡鹽水達到殺菌的作用需要到達的濃度，需要加的鹽，這個“鹹度”人不會想喝的！所以，想通過喝“淡鹽水”殺菌是不可能的！

人人都知道，“鹽”的過量攝入會顯著增加國人高血壓的發生風險，進而與心腦血管疾病發生密切相關。雖然近年來，國人逐漸意識到過度攝入“鹽”的壞處，但是2000-2009年居民鹽攝入量的調查數據表明，中國人鹽的攝入量是9.2g/天，再加上平常醬油、調味品、各種零食等的“隐形鹽”的攝入量，基本上每人每天總的鹽攝入量在14g左右，遠遠超過中國居民膳食指南所建議的“每天6g鹽”的标準。

每天飲用淡鹽水無疑會進一步增加機體“鹽”的攝入。而對于一些已經診斷為“高血壓”的患者來講，迎來清晨血壓高峰值的時候，這一杯淡鹽水的到來無疑是“雪上加霜”。既然不能明确“每天一杯淡鹽水”帶來的有益作用，但是這個有害作用卻顯而易見。所以對于還在喝淡鹽水的人，尤其是上了年紀的的老人們，還是盡快把這個習慣戒掉吧!

3. 堿性水

市場上很多商家推出了各種堿性水的産品。據說，堿性水可以幫助人體調節體質，讓“酸性體質”恢複到“弱堿性體質”，從而提高免疫力；這種堿性水還可以中和腸道酸性環境，從而解決便秘問題；甚至有宣傳說堿性水可以保持人體酸堿平衡，延緩衰老，美容養顔。

事實上：人體血液的PH值維持在7.35-7.45之間。人體内存在着強大的緩沖系統（如碳酸氫鹽緩沖系統、磷酸鹽緩沖系統、血紅蛋白緩沖系統、血漿蛋白緩沖系統）來維持這個PH值，從而避免發生一系列的問題。單單靠這些所謂的堿性水是不可能“撼動”我們人體PH值的，所以就沒有什麼“中和酸性體質”這一說。

現在市面上還有一些商家售賣可以制成“堿性水”的飲水機，雖然是國外進口，但大多都是通過欺騙消費者的手段來獲取利益。喝了“堿性水”出現的所謂“感覺舒服，有活力，免疫力增強”不過是一種心理暗示或者心理安慰效應。發明或者宣傳“堿性水”的商家，是因為想提升自己的利益收入，而不是為了改善大衆的體質。

另外，人體的胃酸無比強大，那些所謂的“堿性水”經過胃酸，早就被稀釋、中和掉了，根本不可能以“堿性”的形式進入“腸道”，所以“排毒養顔”無從談起。

所以，大家選擇水的時候不用特意相信所謂的“概念水”，“達到某種特效的水”。選擇白開水、淡茶水、檸檬水就可以了。

參考文獻：

1. Qun S W , Qing Z , Ping L G , et al. Comparison of serum levels of mineral elements in rats feeding with purified-water, filtered-tap-water and boiled-tap-water respectively for 20 weeks[J]. acta academiae medicine militaris tertiae, 2001.
2. Rubik B . Studies And Observations On The Health Effects Of Drinking Electrolyzed-reduced Alkaline Water[C]// Water & Society. 2011.

《中國臨床營養網》編輯部

2020.9.18

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