煮粥,以荞麥米,水澆沸後,直接下鍋裡煮,煮至米粒爛熟即可,如再加幾枚紅棗,味道更鮮美,撥魚,将荞麥面粉放入碗内,用溫水攪成稠稠的漿糊,待鍋裡水燒沸時,用筷子或盛飯鏟子,從碗沿往沸水鍋裡一條條地撥類似小魚兒。
苦荞即苦荞麥,學名鞑靼荞麥,别名荞葉七、野蘭荞、萬年荞、菠麥、烏麥、花荞。比甜荞即荞麥的營養價值高出很多。特别是生物類黃酮的含量是荞麥的13、5倍。
苦荞是自然界中甚少的藥食兩用作物,苦荞集七大營養素于一身,不是藥,不是保健品,是能當飯吃的食品,因為其特殊的生長環境,本身苦荞就富含硒的,可以對人體起到自然補充硒的作用,有着卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。
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