一,材料:
1、主料:豬肘子一個。
2、配料:包菜葉3片、姜适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、香葉适量、幹辣椒适量。
3、調料:鹽适量、料酒适量、白酒适量、老抽适量、冰糖适量。
二,做法:
1、鍋内加水,放入肘子,姜片,加适量料酒,老抽,一勺白酒大火煮開後轉中火;
2、煮至肘子7分熟;
3、撈出晾幹;
4、抹上老抽上色;
5、鍋内倒約能覆蓋住肘子的油量燒熱;
6、放入肘子,炸至外皮均勻;
7、炸好的肘子放入電壓力鍋内,加适量清水,除包菜葉外的所有配料,除白酒外的所有調料,焖30分鐘;
8、焖好的肘子再倒入炒鍋内;
9、盛出的湯汁倒入鍋中燒開,加澱粉勾芡;
10、盛出半碗湯備用;
11、然後大火收汁;
12、淋在肘子上即可;
13、另起鍋将包菜葉焯熟;
14、鋪上盤子;
15、将肘子撈出放入盤中即可。
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