長了芽的土豆不能吃,長了芽的土豆含有的龍葵素成分,是對身體有害的,食用後易引起食物中毒。土豆富含維生素C,含量不次于大多數蔬菜和水果,而且因為有澱粉保護,其維生素C在烹饪加熱過程中不易破壞流失,利用度高于普通蔬菜。
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