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大甯縣美食

知識更新时间:2025-02-12 03:45:02

　　酸辣菜卷、晉南雜割、油炸馓子、燒麥、晉南醪糟、黃米蒸飯等。

　　1、酸辣菜卷：把卷心菜稍微燙一下，撈出後即放涼白開中過一下備用；鍋内放幾隻幹紅椒辣，一大碗水、一勺白醬油或鹽，糖，雞精煮開後，加入适量米醋再燒開，放涼。取一片燙過的卷心菜，把它包卷起來，放入碗中，然後倒入涼的酸辣汁水。汁水沒過菜包，浸泡幾小時即可。

　　2、晉南雜割：晉南雜割是大甯縣特色美食，是一種經濟實惠的風味小吃，它是用羊的内髒做成的，風味獨特，且沒有膻味。

　　3、油炸馓子：是洪洞縣獨有的一種油炸食品。據《洪洞縣志》載：每年農曆二月二，洪洞、趙城兩縣要在廣勝寺進行祭水廟會。逢此日，廣勝寺人山人海，兩縣縣令及地方紳士都來參加。但見廟會中有敲鑼打鼓的，有放三眼沖的，還有賣油糕、豆腐菜、羊雜燴等各種風味小吃的。在這衆多的攤點中，最引人注目的是兩縣來的烹饪高手，在此架起油鍋炸馓子。

　　4、燒麥：燒麥是晉南地區傳統名食，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口，深受人們的喜愛。

　　5、晉南醪糟：晉南醪糟距今已有上百年的曆史。它使用泉水和此水灌溉生長的糯米，并用獨特的竈具與奇特的釀制方法而成，色純味正，清香悠長。

　　6、黃米蒸飯：黃米蒸飯是當地傳統的風味食品。将新鮮黃米在涼水中浸泡幾小時後，另将紅棗、紅芸豆放在鍋中煮熟備用；然後将黃米撈出，在瓦甑中一層黃米一層芸豆一層紅棗放置，用大火蒸熟，還要用開水一遍一遍淋透。最後在磁面盆中擠壓成糕狀，加入、白糖才能食用，口感香軟。

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