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牛排煎熟後咬不動

知識 更新时间:2025-05-01 18:04:18

  咬不動的原因:

  沒有腌制牛肉,即沒有放嫩肉粉之類的調料;烹制的時間沒掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分鐘後翻一次,轉中火煎2分鐘。之後可按個人喜歡的熟度用大火煎制,如喜歡5成熟的可以開大火将牛排兩面各煎1分鐘,反複2次;如果上述步奏都有,牛肉還是咬不動,就是因為買到劣質牛肉。正确煎牛排的步驟:

  将牛肉切成6塊厚約2厘米的牛排,用刀稍拍平,在有筋絡處略劃幾刀;煎鍋置旺火上燒熟,下少量油,放入牛排,迅速将兩面爆幹,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之後,在兩面撒上精鹽,繼續煎至熟起鍋;煎牛排所需要的時間,視對牛排要求的熟度而定:生牛排每面各煎1分鐘;淺紅牛排偏生,每面各煎2到3分鐘。偏熟,每面各煎3到4分鐘。

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