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溜肥腸怎麼做

美食 更新时间:2025-02-12 01:29:00

  1、主料:豬腸适量。

  2、輔料:柿子椒适量、紅尖椒适量。

  3、調料:色拉油适量、食鹽适量、醬油适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、澱粉少許、面粉少許、白醋适量、十三香适量。

  4、把腸頭翻過來,用水沖着翻,借着水的沖勁,很容易就把腸子翻過來了。

  5、翻過來的肥腸,去掉淋巴管,肥油。

  6、把肥腸放在加有白醋和面粉的水裡,反複搓洗,搓洗幹淨。

  7、放在清水裡漂洗幹淨,并浸泡。

  8、把洗幹淨的肥腸,放到冷水鍋裡,加蔥段、姜片、八角、十三香,大火燒開,煮至八成熟。

  9、撈出涼涼,切菱形塊。

  10、再放到開水鍋裡焯水,撈出,瀝幹水分。

  11、用料酒、鹽、醬油、白醋、澱粉,調成調味汁。

  12、青紅尖椒洗淨,去蒂去籽,切塊。

  13、炒鍋置火上,放油,燒至6成熱,放蒜片爆香。

  14、放入肥腸,青紅尖椒翻炒,倒入調味汁,翻炒均勻即可。

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