1、牛肉選匙柄等适合炒的部位,請師傅幫忙切好。
2、切好的牛肉洗淨,加料酒。
3、加入生抽。
4、加入白糖。
5、加入澱粉。
6、加入清水。
7、加入食用油,充分拌勻,腌制30分鐘以上。
8、芹菜洗淨,切成段。
9、熱鍋下油(1湯匙),下沙茶醬。
10、中火炒散沙茶醬。
11、轉大火,下牛肉及腌制的湯汁快速翻炒。
12、炒至牛肉變色,撒入芹菜段即可食用。
13、注意事項。牛肉要保持鮮嫩的口感,一是要先腌制,二是炒的時候得熱鍋,得有足夠的溫度與火候。生抽與沙茶醬均有一定的鹹度,無須再下鹽了。
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