原料配方:特級面粉450克,老酵面50克,白糖50克,清水225克,蘇打4克。
制作方法:
1、發面:将面粉、清水、老酵面調制成團,發酵;
2、放堿:将發酵後的面團加入蘇打、白糖反複揉勻,用濕紗布蓋好,饧約10分鐘;
3、成型:把已饧好的面團搓成直徑為4厘米的圓條,分切10個劑子,每個劑子邊揉邊加幹面粉40至50次,最後做成圓饅頭形,放入蒸鍋内;
4、成熟:用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
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