将肉皮放入鍋中煮至斷生(用筷子能紮透)。撈出稍涼後用刀将肥膘肉與殘毛刮淨,兩面都要刮,要細緻。然後改切成細條形。将切好的肉皮,撒上适量的精鹽,反複搓洗,再用溫水投洗幹淨,反複三至五次,像淘米一樣。這樣可以洗去肉皮上殘留的油脂,使皮肉湯不膩不混,才能成水晶狀。
肉皮,通常指豬肉的皮,富含膠原蛋白和彈性蛋白,能使細胞變得豐滿,減少皺紋、增強皮膚彈性。在日常生活中,不少人買回帶皮的豬肉時,總習慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。近年來,科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮,可使皮膚豐潤飽滿,富有彈性,平整光滑,防癟減皺,靓你肌膚,美你毛發。
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