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臘肉排骨炖什麼好

知識 更新时间:2024-11-30 19:07:33

  臘肉排骨炖土豆、蘿蔔等較好,因為土豆、蘿蔔等可以中和臘肉排骨的膩。

  準備原料:排骨600克,臘肉80克,土豆兩個,蘿蔔一個,洋蔥一個,油、鹽、料酒、老抽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、雞精、糖、辣椒、海鮮醬适量;

  方法步驟:

  将臘肉切片,土豆去皮洗淨切塊,蘿蔔、洋蔥洗淨切塊,準備好調料;排骨洗淨,用開水焯一下撈出;鍋裡油熱,放下蔥白,姜片,蒜,辣椒,八角,桂皮炒出香味;放下排骨,煸炒幹水份;放白糖,中火繼續煸炒至表面發黃;放入老抽,小火繼續煸5分鐘;取砂鍋,放入排骨,加适量清水,放入臘肉,加料酒,大火煮開,小火炖40分鐘;放入土豆與蘿蔔,加1勺海鮮醬,大火煮開,小火炖至土豆熟,放适量鹽;快出鍋的時候放入洋蔥,适量雞精即可出鍋。

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